crêpes Lab #2

Le crêpe Lab continue. Après quelques jours de pause, ma deuxième expérimentation de crêpes sans gluten.

farinecaroube

La couleur marron vient de la farine de caroube. Elle a d’intéressant quelle apporte un petit goût cacaoté mais non sucré. Cette crêpe je l’ai faite avec de l’arrow root, mais c’est facultatif. Pensez à bien remuer avant d’utiliser la pâte.

Ingrédients

  • 130g Farine châtaigne
  • 60g farine caroube
  • 50g maïzena
  • sel
  • 3 œufs
  • 60 cl  lait qui vous convient (soja, noisette, vache…)
  • 1cas huile
  • 2 cas sucre
  • 3 g arrow root

Recette

  1. Versez les farines et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

Cette pâte à crêpe sans gluten est plus délicate à manoeuvrer.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires  !

 

Crêpes Lab – recette #1

crepeanimee

 Après 5 mois d’expérimentations de recettes de crêpes, commençons par la fin, la dernière recette, celle qui a nourri mes petits déjeuners cette semaine, la crêpe à la farine de maïs et farine de manioc.

Ingrédients

  • Farine de mais 90g
  • farine manioc 60g
  • 3 œufs
  • 60 cl lait
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • sel

Recette

  1. Versez les farines et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

Si parfois, la pâte à crêpe sans gluten est plus délicate à manoeuvrer que celle à la farine de riz, celle-ci se tient parfaitement, vous pouvez même les faire sauter, hop! J’ai découvert depuis peu la farine de manioc et j’en suis fan. Elle est devenue comme la farine de riz, une de mes farines tout terrain,c’est à dire facile à utiliser facilement en toutes occasions. La farine de riz est me semble-t-il un peu plus neutre au niveau du goût.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires :)!

Plus d’infos sur la farine de manioc sur ce site [ clic ici ]

Brunch du dimanche: crêpes châtaignes et riz [recette]

Quand on évite la farine de blé, on expérimente toutes sortes de mélanges de farines. Les crêpes, c’est un super labo, pour créer des recettes inoubliables.

Ma recette de crêpes à la farine de châtaignes et farine de riz est moelleuse, légèrement sucrée. Elle est parfaite pour ce dimanche.

crêpes à la farine de châtaigne et à la farine de riz

Crêpes à la farine de châtaigne et de riz

[ préparation: 7 mn – cuisson 3 mn par crêpe ]

pour entre 7 et 10 crêpes

ustensiles une poêle à crêpes

ingrédients 

  • 50 g de farine de riz
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de maïzena
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 15 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • une pincée de bicarbonate alimentaire
  • une pincée de sel

Recette

  1. Versez les farines, la maïzena, la levure, le sel et le bicarbonate alimentaire dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

La playlist du dimanche

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