Stylisme culinaire en Thailande

J’aime beaucoup le stylisme des plats dans des endroits raffinés en Asie, notamment en Thailande et en Indonésie. Il y a toujours un petit détail coquet, qui éveille les papilles et inspire notre créativité.

Ce sont les photos d’une revue Thailandaise de Koh Samui. Les chefs ne sont pas tous Thai, ils viennent aussi d’Europe ou d’Australie. J’aime les couleurs, l’utilisation toute simple de pétales de rose. Ces photos m’ont donné plein d’idées à adapter avec nos produits, nos matières premières.

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poisson

brochettes

thon

couronne

Et vous, ça vous ouvre le chakra de la créativité? 🙂

A bientôt, ailleurs en Asie!

 

Marou: faiseurs de Chocolat de luxe au Vietnam

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Saviez-vous que le cacao avait été introduit au Vietnam à la fin du 19ème siècle par les français, puis abandonné par les mêmes français par manque de productivité?

Dans les années 80, après les guerres, la production de cacao a repris lentement au Vietnam et ce n’est qu’en 2011 que deux français issus de la Pub et des finances, tous les deux, désireux de réinventer leurs vies, découvrent les fèves de cacao du Vietnam et décident de se lancer dans l’aventure. Ils sillonnent les cacaoyères du pays et sélectionnent les fèves les plus belles.

Aujourd’hui, les faiseurs de chocolat Marou, Samuel Maruta et Vincent Mourou vendent leurs chocolats dans les meilleures épiceries du monde, issus de fèves de cacao bio du delta du Mékong puis fabriqués à Saigon.

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C’est au salon du prêt-à-porter que j’ai fait leur connaissance. Les boutiques de mode évoluant vers des « life-style concept-stores » où l’on trouve tout ce qui touche à l’art de vivre branché, Marou y avait toute sa place. Nous avons discuté un moment, nous venions d’atterrir à Charles de Gaulle en provenance de 7 mois en Asie du Sud Est. On avait des choses à se raconter. J’ai beaucoup aimé cette rencontre, légèrement décalée dans un salon de la mode. J’aime les histoires de changements de vie, de découvertes d’autre chose, ailleurs, loin des habitudes et du cadre sociale.

Oui, ce fut difficile de choisir parmi leurs tablettes. J’ai choisi le chocolat noir Tien Giang à 80%, dont l’emballage a été designé par la revue ultra branchée londonienne Wallpaper, pour le chocolat noir à 80%; dont je suis addicte, mais aussi pour l’emballage visuellement équilibré tout comme leur chocolat l’est d’un point de vue gustatif. (Emballage qui finira sa vie dans mon carnet de voyage)

tablette

Cette rencontre a renforcé mon envie de creuser ma connaissance, très légère, de la fabrication du chocolat. J’ai hâte d’aller au Vietnam et de pouvoir en savoir plus, prendre des photos et vous raconter tout cela. J’aime les ateliers de fabrication, voir un produit s’élaborer peu à peu.

Si en ce moment je suis en France pour les salons, je repars bientôt pour l’Inde. Nous espérons aller au Vietnam et ils nous ont: « quand vous serez au Vietnam, venez nous voir. »  On a échangé nos cartes de visite. Sûre que l’on viendra!

J’aime cet esprit d’entreprise, cette prise de risque, cette capacité à se réinventer et à partir vers d’autres chemins, cette créativité et le bon goût esthétique et gustatif qui se dégagent de cette marque de chocolat.

Vous voulez en savoir plus?

Où acheter le chocolat Marou en France?

Si vous croisez une tablette, laissez-vous tenter! Pour découvrir leur gamme clic ici

L’histoire

Le DIY de la rentrée

DIY-rentréeUn petit bonjour de Hong Kong où j’attends d’obtenir mon visa pour la Chine. Aujourd’hui je vais essayer d’aller dans la rue des rubans, des boutons, fils et dans celle des perles. J’ai pensé à vous en voyant ce DIY très sympa pour mettre sa touche de la fantaisie dans la rentrée. Vous avez encore quelques jours pour transformer vos tristes crayons à papier en de charmants objets uniques et féeriques. Allez les filles, on ressort ses crayons, son pinceau, sa colle et le pot de paillettes qui est au fond du tiroir et on s’y met!

step-1-1J’ai trouvé ce DIY sur le blog good ideas de Serendipity qui l’avait relayé du blog brunch at saks.

 

le clou de girofle part.2/2 – l’atelier pratique

Dried clove - isolated on white

Le clou de girofle c’est une super épice pleine de super pouvoirs. Mais ça, vous le savez déjà puisque vous avez lu dévoré,  l’article que j’ai traduit spécialement pour vous  hier. Vous ne l’avez pas encore lu? Cliquez vite là, et revenez ici pour la mise en pratique, je vous attends.

Pour cet atelier pratique vous avez besoin

  • d’une rage de dents
  • d’une mauvaise haleine
  • d’une bonne toux
  • d’asthme
  • de douleurs d’estomac
  • de crampes
  • d’une bonne poussée d’acné
  • de clous de girofle
  • d’huile de clou de girofle

A partir de maintenant, je traduis l’article de Hedy Hasbullah, que j’ai trouvé dans la revue malaisienne Dreamcatcher.

La rage de dents

  • Pressez le clou de girofle entre la joue et la dent douloureuse pour soulager la douleur.
  • Appliquez de l’huile de clou de girofle dans la cavité de la dent cariée en imbibant une boule de coton avec de l’huile de clou de girofle et mordez. Cela réduira la douleur et améliorera l’infection.

Mauvaise haleine

  • Pour supprimer la mauvaise haleine, mâchez quelques clous de girofle.
  • Préparez une décoction en faisant bouillir 5 ou 6 clous de girofle dans 30 ml d’eau. Prenez cette préparation avec du miel 3 fois par jour.

Toux

  • Mastiquez un clou de girofle grillé. C’est aussi une médication très efficace en cas d’inflammation du larynx.
  • Pour traiter les toux convulsives pendant la tuberculose, bronchite et asthme, mélangez quelques gouttes d’huile de clou de girofle et de l’ail avec du miel. Prenez cette préparation avant d’aller au lit.
  • Mastiquez un clou de girofle avec du sel empêche également la toux.

L’asthme

  • Pour traiter l’asthme, trempez deux clous de girofle, 12 à 15 feuilles de basilic, 10 graines de poivre noir dans de l’eau et faite bouillir 15 mn. Filtrez. Puis ajoutez 2 cuillères à café de miel et buvez avec du lait.

Douleurs d’estomac

  • Les personnes qui souffrent d’acidité peuvent sucer un clou de girofle pour soulager le malaise.
  • L’huile de clou de girofle prise avec du sucre est connue pour soigner les douleurs d’estomac.

Les crampes musculaires

  • L’application de quelques gouttes d’huile de clou de girofle mélangée avec de l’huile de moutarde est efficace pour les douleurs articulaires et les crampes musculaires.

L’acné

  • Pour traiter l’acné, appliquez une pâte composée de poudre de clou de girofle mélangée avec du miel sur les zones affectées.
  • Mélangez quelques gouttes d’huile de clou de girofle à de l’huile de jojoba ou de noix de coco et appliquez sur l’acné. Ce remède maison supprime l’acné ainsi que les boutons.

Information importante: tous les remèdes indiqués sont à but informatif. Prenez s’il vous conseil auprès de votre médecin avant de suivre les remèdes indiqués ci-dessus.

Maintenant le savoir est avec vous! J’avoue que le passage sur la toux m’a laissée un peu circonspecte…mais ça vaut peut-être le coup d’être essayé pour soulager en complément d’une solide prescription médicale.

Une super épice, le clou de girofle – part.1/2

cloudegirofle

Quand j’ai lu cet article sur le clou de girofle et ses bienfaits, je ne vous cache pas que je me suis dit:

  • Nathalie, espèce de flemmarde, depuis combien de temps n’as-tu rien écrit sur Miss No Gluten, hein?
  • Combien de photos, de vidéos, de docs te trimballes-tu à travers l’Asie depuis un mois et demi en te disant que tu vas les partager sur Miss No Gluten parce que c’est super intéressant?
  • Tu vas encore faire la même chose avec le clou de girofle?

Je suis en Malaisie depuis 10 jours, et si mon moi est rude avec moi, j’ai quand même pas pas arrêté. Il y a eu les visites, les déplacements, le travail, la vie de famille qui continue même en voyage, 365 days in paradise le blog de voyage, et les réservations de billets de bus, de bateau, d’avion, d’hotels, les demandes de visas….ref, je suis au taquet!

Ohla! N’allez pas penser que je me plains, mais si vous croyez que je bulle sur la plage toute la journée un cocktail à la main, vous vous trompez complètement.

Hier, je suis tombée sur cet article, super intéressant sur les vertues du clou de girofle. Il est écrit par Hedy Hasbulla une malaisienne-thai-Indonésienne-arabe à la fois. Avec un tel pédigrée, ses ascendants devaient être de sacrés voyageurs! Son adn, un vrai melting pot culturel lui offre d’avoir certaines connaissances sur le clou de girofle, comme quoi…

dreamcatcher

Son article « se soigner avec le clou de girofle » est paru sur la revue Malaisienne « Dreamcatcher ». Certains points sont parfois un peu techniques et je tiens à vous prévenir tout de suite, je n’ai pas la compétence professionnelle pour les valider ou les contre-dire mais je les testerai c’est sûr!

Le clou de girofle (syzygium aromaticum), doit être une des plus anciennes épices aromatiques contenant des éléments thérapeutiques. Le bouton floral séché de l’arbre de la famille du Myrtacae qui pousse en Inde, au Sri Lanka, Indonésie, Pakistan et aussi à Madagascar est utilisé à des fins thérapeutiques.

Le clou de girofle est toujours en haut de la liste des épices à la forte concentration d’anti-oxydants. Il contient de l’eugenol, de la carophylin [note de MNG: je n’ai trouvé aucun lien, mais comme c’est dans l’article, s’il y a des spécialistes pour m’éclairer…je suis preneuse] et aussi de l‘acide gallique. Il freine l’oxydation du LDL-cholesthérol, une étape précoce de l’athérosclérose, une des conditions qui fait que la paroi de l’artère s’épaissit et qui se traduit par l’accumulation de cholestérol et de triglycérides.

Les clous de girofle sont également une excellente source de calcium, de manganèse et de fibres. L’Eugenol, un des principaux composants présent dans le clou de girofle lui donne les propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires qui font de lui une super épice.

Qu’on l’appelle Lavang, laung  (Hindi), Shriisanjnan, Lavanga (Sanskrit) ou encore Cengkih (malaisien), cette épice est devenue un élément essentiel de la plupart des plats asiatiques car il est riche en Vitamine A, K, et C, c’est également une source de potassium et de fer. Utiliser les clous de girofle lors de la préparation des plats permet de se protéger, dans une certaine mesure contre les intoxications alimentaires.

Les clous de girofles ont pendant longtemps été considérés comme  un remède de grands mères dans la plupart des régions d’Asie pour les maux de dents, les douleurs articulaires, les indigestions, l’asthme, la toux, les problèmes de peau et aussi le mal de tête. La médecine chinoise traditionnelle utilise des clous de girofle de façon intensive pour traiter les affections respiratoires, les infections fongiques, et aussi les troubles digestifs. D’autres cultures ont également reconnu l’usage du clou de girofle dans leurs pratiques médicinales en raison de ses propriétés anti-microbiennes, anti-septiques, anti-spasmodiques, carminatives, expectorantes, désinfectantes, gastriques, et stimulantes.

Fin de la première partie!

Demain, sortez vos clous de girofle de vos placards, on fait « atelier pratique ». Les  différentes façons d’utiliser le clou de girofle pour lutter contre certains maux.

A demain!