Fan des crumbles de Miss No Gluten – Mon dernier ebook sans gluten!

La sortie d’un nouveau livre est toujours un moment très agréable…et stressant car ce sont des heures passées en cuisine, à tester des recettes, les rêver, les goûter, les refaire, les écrire et à imaginer plein de lecteurs super contents de les trouver et de les cuisiner.

Ce livre je l’ai commencé il y a 8 mois, au retour du voyage de un an en Asie que j’ai vécu à 100% avec ma petite famille. Le voilà, totalement fini, à votre disposition.

mosaiqueJ’ai sélectionné, parmi les 50 recettes que j’ai écrites, mes 20 recettes de crumbles préférées. Je les ai choisies  pour leur simplicité de réalisation, la facilité à trouver leurs ingrédients et bien sûr leur saveur gourmande.

Pour réaliser les recettes, vous n’avez besoin que de trois farines, riz, maïs et châtaigne et de Maïzena, mais sachez qu’une grande majorité d’entre-elles sont à base de farine de riz, parce que c’est la farine de base du placard sans gluten.

Dans ce livre vous trouverez:
Des conseils, des infos sur les farines,un sommaire des recettes par farine, 20 recettes soient 10 recettes salées et 10 recettes sucrées. Il n’y a pas de photos, du coup, le prix de ce ebook est tout mini, 1€34, pour votre plus grand plaisir, je l’espère.

Alors, voilà, je vous présente Fan des crumbles de Miss No Gluten, mon 9eme livre de cuisine, j’espère que vous aimerez autant que moi cuisiner et déguster ses recettes et qu’il sera un de vos compagnons préférez de cuisine.

Je suis très heureuse de partager avec vous ce moment de bonheur.

A bientôt,

Miss No Gluten

Plus d’infos:

Pour ma machine à pain, j’ai transformé une recette de pain sans gluten de Marmiton. Verdict [lab.#3]

painmarmiton1

Il y a quelques mois, je me suis achetée une machine à pain (MAP) dotée d’un pouvoir intéressant: le programme pain sans gluten. J’ai fait des essais, plus ou moins heureux, certains sortis tout droit de mon imagination, d’autres de recettes glanées ça et là.

Puis… SHIIIIT !!! … J’ai oublié de prendre des photos. Bouuuuuh!

Du coup, c’est bien connu no photo, no post. Ben oui, tout le monde veut voir à quoi ça ressemble en vrai, non?

Hier,  j’ai trouvé sur le site Marmiton  une recette d’un pain que j’ai adaptée pour la réaliser avec ma machine à pain. Miraculus est (j’ai toujours été nulle en latin mais je trouvais ça cool ce simili latin placé là dans la phrase) mon esprit pensa à immortaliser ce moment culinaire qui flottera désormais à jamais, dans les limbes de l’internet mondial.

J’ai ajouté my personal touch ( par contre l’anglais placé là, ça fait un peu Paris Hilton, non?), soient deux cuillerées à soupe de graines de sésame dorées. J’ai utilisé, innocente que je suis, de la levure Briochin. Ce fut le truc dont j’aurai dû m’abstenir, ce crétin de Briochin ayant laissé un léger arrière goût à mon oeuvre boulangère.

Telle une fée, j’ai délicatement pressé le bouton sans gluten de ma fabuleuse machine et … bzzz, bzz, bzz (c’est le bruit de la machine quand elle pétrit),  2h11 plus tard, mon pain était là, magistral, odorant, croustillant, terriblement appétissant bien qu’un brin tordu.

painmarmiton2

La recette de marmiton sans machine à pain est ici

Et là, c’est mon adaptation avec ma machine à pain programme sans gluten

Ingrédients (pour environ 12 tranches) :

  • 250 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g d’amidon de tapioca
  • 50 g de farine de sarrazin
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe d’arrow root
  • 2 cuillères à café de gomme de guar
  • 1 bonne cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 ml d’eau tiède
  1. Verser la levure boulangère dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez 400 ml d’eau tiède. Laissez 15 mn.
  2. Mélanger les différentes farines, l’arrow root, la gomme de guar, le sel, le sésame et le sucre.
  3. Versez les farines dans la cuve de la machine à pain. Laissez faire jusqu’à ce que la machine vous prévienne que c’est fini.
  4. Démoulez, laissez refroidir, dégustez.

Les observations de Miss No gluten

  • La croûte est croustillante,
  • la mie est plutôt sombre,
  • la densité est bonne.
  • Après refroidissement le pain est bon mais avec un très léger arrière goût de levure.
  • La mie est un peu plus dense une fois le pain refroidi mais elle reste très correcte.
  • Le pain se tient bien au tranchage.
  • J’aurai dû rabattre les bords du pain après la montée pour éviter la forme en M qui n’est tout de même pas super génante, on fait pas un concours, quoi!
  • Vous pouvez le griller ou le manger nature
  •  à refaire, en essayant une ou deux modif dans les farines
  • Je garde cette recette dans mon carnet

Conseil: conserver votre pain dans un torchon, il se conservera plus longtemps.

Bon appétit les amis!

painmarmiton3

Les infos sur ma machine à pain sont ici avec plein d’avis de consommateurs

sushi sucrés

sushi sucrés de Miss no gluten

Simple à faire, à préparer à l’avance, les sushi sucrés de Miss no gluten feront leur petit effet au moment d’arriver sur votre table. Et en plus, d’être faciles, ils sont super bons. Alors, allez acheter de succulentes fraises garriguettes du marché et lancez-vous!

recette sushi miss no gluten

  •  Recette: Nathalie Valmary
  • Livre: Mes riz préférés ou Mes meilleurs recettes de riz. Vous trouverez le livre d’occasion car il n’est plus publié – lien amazon
  • Photo: Françoise Nicol
  • stylisme: Catherine Madani

Betterave cake et sa sublime vidéo

Un très beau travail de vidéo dont je suis totalement fan. Regardez, ça devrait vous plaire!

Pour le côté gluten free, remplacez la farine par de la farine de riz et hop! C’est sans gluten.

Alors ça vous a plu?

le brunch du dimanche: pancake sans gluten au maïs [ recette ]

pancake au maïs sans gluten

C’est dimanche et le dimanche c’est grass’mat’ et brunch.

Pancake au saumon, les dernières figues de l’automne et du thé.

Oh la la, c’est bon!

Ma recette du pancake sans gluten au maïs.

[ temps de préparation 7 mn – temps de cuisson 3 mn par pancake ]

Pour 8 à 10 pancakes

ingrédients

  • 150 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 65 g de beurre très ramolli
  • sel
  • 30 cl de lait
  • 1/4 de cuillerée à café de gomme de guar

 pour vos pancakes sucrés: 30 g de sucre roux

 recette

  1. Versez la farine, la levure, le sel et la gomme de guar dans un saladier.
  2. Ajoutez l’oeuf, le beurre. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez une cuillerée à soupe de pâte pour former un petit disque.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournezle pancake avec une spatule et faites-le dorer 1 mn de l’autre.

Pour gagner du temps Si votre poêle est suffisamment grande, faites cuire plusieurs pancakes à la fois. Formez plusieurs palets dans la poêle, ils doivent être assez espacés pour ne pas se mélanger.

Conseil Lorsque vous faites cuire vos pancakes, ne faites pas l’erreur de placer la poêle sur un feu fort. Vos pancakes seront brûlés sur une face, et le dessus sera encore liquide, vous aurez beaucoup de difficultés à les retourner. Au contraire, placez la poêle sur feu moyen/ doux, une face dorera tranquillement pendant que le dessus aura le temps de cuire. Vous pourrez facilement retourner vos pancakes et faire dorer l’autre face.

Je vous souhaite de délicieux moments en famille, entre amis ou au repos en tête à tête avec vous même.