Hé les amis!!! Pâques c’est dans quelques jours!
Des ateliers bricolage – cuisine ça vous dit?
Voici ceux que j’ai créés pour le site vos questions de parents:
Amusez-vous bien!
Contrairement aux recettes de mes livres que je teste et reteste plusieurs fois jusqu’à ce que j’arrive à un résultat parfait, je n’ai fait cette recette qu’une fois. Pour être franche, pour moi, elle n’est pas totalement finalisée comme je le voudrais pour être publiée dans un de mes livres. C’est surtout sa consistance qui mériterait d’être améliorée. Ce cake est parfait pour le petit déj, le tea time, bref à accompagner avec une boisson. Mon mari et ma fille l’on trouvé très bon, à mon goût, il mériterait d’être moins sec.
Je vous propose quelque chose, ça vous dit de faire des tests de votre côté et de me faire des propositions jusqu’à ce que nous réussissions ensemble le parfait marbré vanille et caroube. Ca vous tente? Je fais des essais de mon côté et j’attends vos propositions de modifications. En attendant, voici la recette.
[préparation 20 mn – cuisson 45 mn]
ingrédients de la pâte à la vanille
ingrédients de la pâte à la caroube
un peu d’huile ou de beurre pour le moule
Préchauffez le moule à 180°C (th.6).
Préparez les deux pâtes séparément de la même façon
Un dessert réconfortant en attendant le printemps, ça vous dit?
Christine le propose tous les midis depuis 8 ans dans sa Tarterie de Blagnac, à côté de Toulouse.
C’est une recette de mon livre « Mes riz préférés ».
Et vous, vous aimez le riz au lait?
Pour acheter le livre sur amazon.fr
En fouillant dans les entrailles de mon disque dur, j’ai retrouvé la recette de gratin dauphinois que j’avais écrite il y a quelques années pour un projet de livre pour les USA. Le livre ne fut pas publié. Dommage, j’ai bien aimé travailler sur ce projet. Qui sait, peut-être qu’un éditeur américain tombera sur cet extrait…et que cela lui donnera envie?
Le texte pourra parfois vous paraître bizarre, c’est normal, il n’est pas destiné à des français. Pour l’anecdote j’ai voulu le laisser tel quel. J’ai souvent fait cette recette dans mes ateliers de cuisine destinés à des américains. C’était pour eux une découverte.
Et le gratin dauphinois c’est génial, c’est sans gluten!
Met-on des oeufs et du gruyère dans le gratin dauphinois?
Bon, sachez le, ici, dans mon pays, le sujet est délicat à aborder. Et lorsque je dis délicat, c’est en dessous de tout ce que vous pouvez imaginer.
Mettez des oeufs et du gruyère dans le gratin dauphinois et au premier dauphinois que vous croisez, vous risquez l’insulte. C’est l’amidon des pommes de terre qui en se libérant tout doucement pendant la cuisson va provoquer la délicieuse crème de ce plat très populaire. D’ailleurs Paul Bocuse en personne aurait tranché: il n’y a ni gruyère, ni oeuf dans le gratin dauphinois.Voilà qui est dit. « Tout le reste, c’est des trucs de parigots! »
Personnellement, je frotte le plat avec une gousse d’ail. Est ce une fantaisie de ma part? Non. C’est ainsi que l’on aromatise ce gratin, parfois même avec une pointe de noix de muscade.
Il fut un temps où la cuisson se faisait dans le four à pain. Nos équipements électroménagers ayant évolué, c’est dans nos fours électriques que le plat mijote désormais et il reste excellent.
Voici pour vous ma recette. La vraie recette du gratin dauphinois. Je suis même prête à prendre le risque de l’affirmer: les dauphinois vont m’adorer!
Si le temps de cuisson est long, la préparation est simple et rapide.
[préparation: 15 mn – temps de cuisson: 1 h]
6 personnes
Préchauffez le four à 180°C.
Variante: Vous pouvez ajouter avec le sel et le poivre de la noix de muscade râpée, mais les enfants apprécient rarement.
Le conseil de Nathalie: je vous recommande des pommes de terre à la chair fondante, idéales pour les cuissons lentes au four car elles s’imprègnent des goûts avec lesquels vous les associez et qu’elle conservent une bonne tenue malgré le long temps de cuisson. Dans les campagnes dauphinoises, on utilisait de vieilles pomme de terre pour réaliser ce plat.
L’astuce de Nathalie: Les gratins sont souvent meilleurs le lendemain. Si vous réchauffez le plat au four, pensez à le recouvrir de papier aluminium pour ne pas déssécher ou brûler le dessus du gratin.
Avec quoi le manger? En tant que plat familial, je le sers en plat unique, mais si je prépare un gratin dauphinois pour recevoir des amis, je l’accompagne d’un délicieux gigot d’agneau à l’ail et au romarin.
Quel plat? J’utilise un plat à gratin de dimension 28 cm x 20 cm x 5 cm
Et avec du fromage et des oeufs alors? Si vous ajoutez à la crème un oeuf battu et du gruyère entre chaque couche de pommes de terre et sur le dessus, vous réaliserez un gratin savoyard. Si vous ajoutez du gruyère, râpez-le, le gruyère râpé vendu en sachet contient des anti agglomérant donc du gluten.
Et vous, vous le faites comment votre gratin dauphinois?
Chez Miss no gluten la chandeleur cette année a un goût de paradis.
Pour vous dire la vérité, chez Miss No Gluten c’est la chandeleur tous les matins au petit déjeuner. Donc, pour marquer la date, il fallait prendre des mesures exceptionnelles et trouver des idées hors sentiers battus.
Mais Miss No Gluten est un poil flemmarde. Il ne fallait pas non plus pousser la difficulté trop loin et trouver l’alliance, goût/ originalité qui n’empiète pas trop sur l’emploi du temps de votre bloggueuse. Tel était son défi du jour.
Voilà, je pense que j’ai fini de parler de moi à la 3ème personne.
Je me suis réveillée ce matin avec en tête une photo qui était restée coincée dans les méandres de mon cerveau. Celle d’une banane brut de décoffrage genre format raw, pour ceux qui aime la photographie.
C’est encore en pyjama (mince! vous ne saviez pas que vos bloggueuses préférées sont généralement en pyjama et en chaussettes quand elles écrivent leurs billets du jour …ha, zut, j’ai brisé un mythe! :)) je reprends, c’est donc armée de mon chalumeau que j’ai attaqué ma demie banane recouverte d’une couche de sucre en poudre.
Waouw, success, cool, simple, facile rapide…et super buonissimo, tout ce que j’aime.
C’est vrai, il faut avoir un chalumeau sous la main, mais sous le grill du four ça doit le faire aussi. Tentez le coup, vous ne risquez pas grand chose. A votre place, je penserai à poser la banane sur la plaque du four et non sur la grille! J’aime pas nettoyer le four.
Le résultat? Une fine pellicule de caramel comme celle d’une crème catalane et une banane onctueuse dessous.
La crêpe moitié farine de maïs et farine de sarrasin, a été arrosée d’une giclée de citron vert et saupoudrée de sucre…facile et sans gluten.
Ingrédients pour la crêpe :100 g de farine de maïs, 100 g de farine de sarrasin, 5 g d’arrow root, 3 oeufs, 60 cl de lait, 1 cuillerée à soupe de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe d’huile, une pincée de sel.
Commencez par mélanger les ingrédients secs: farines, arrow root, sucre et sel.
Faites un puits (j’adore faire des puits dans la farine). Cassez les 3 oeufs, ajoutez l’huile, mélangez.
L’étape qui suit est super importante pour éviter les grumeaux: versez un peu de lait sur la pâte. Mélangez. Ne reversez qu’une petite quantité de lait qu’une fois le premier versement absorbé par la pâte. Procédez de cette façon jusqu’à épuisement du lait.
Les 5 g d’arrow root permettent d’épaissir la pâte, mais vous pouvez ne pas les mettre.
Vous trouverez une autre recette de crêpe sur le site [clic ici]
Je vous souhaite une délicieuse chandeleur sans gluten.
