Myrtilles et meringues, découvrez mes petits flans que j’adore

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Vous ne vous êtes jamais demandé de ce que nous faisons des plats que nous préparions pour les shootings de nos livres de cuisine?

Et bien je vais vous le dire: on les mange!

Les photos des recettes de mes livres correspondent toujours à la recette. Ca, je peux le jurer sur la tête de toutes les personnes auxquelles je tiens le plus au monde, parce que c’est moi qui prépare les recettes. Je sais, je sais, il y a des histoires qui circulent: »tout serait bidonné », « c’est de la pâte à modeler et de la peinture » et je ne sais quoi d’autres encore.

Foutaises, faux et archi faux! En tout cas pour mes livres.

La seule chose qui puisse être artificielle, c’est la lumière. Quand on photographie en hiver, la lumière est souvent insuffisante, et elle baisse vite, alors on utilise un spot, quand la lumière commence à faiblir pour que la luminosité soit toujours la même sur toutes les photos du livre.

Tout cela pour en venir à ce fameux après-midi où nous avons fait cette photo. Je laisse de côté mes petits flans pour le dessert du soir de la personne chez qui nous faisions la prise de vue.

Le lendemain matin:

« Je veeeeux la recette de tes petits flans! On a-do-ré, je ne pense jamais à faire de flans, mais là, je peux te dire qu’à partir de maintenant, je vais m’y mettre. Donne-moi ta recette, mon mec a adoré! »

Alors quoi vous dire de plus si ce n’est: voici la recette. A vous de la réaliser maintenant.

Pensez à me dire ce que vous en pensez. Vous aussi vous avez a-do-ré?

La recette

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J’ai écrit cette recette pour mon livre « Mes tians et flans préférés » publié aux éditions La Martinière saveurs (Minerva). Vous trouverez le livre en occasion en ligne ici:

Photo: Claire Curt

Les flans verts et blancs [recette]

Faciles et rapides à cuisiner voici mes petits flans salés  verts et blancs.

Bon appétit!

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flans verts et blancs

  • Photo: Claire Curt
  • Stylisme: Anne-Sophie Lhomme
  • Retrouvez toutes mes recettes de flans dans mon livre: « Mes tians et flans préférés » [clic ici]

Petits flans aux brocolis [recette]

flans aux brocolis

Je vais vous faire une confession, le chou, j’aime pas trop ça.

Et Pourtant j’aime tellement cette recette à base de brocolis que je vous propose aujourd’hui que je la fais régulièrement pour nous ou lorsque nous avons des invités. Je l’ai écrite il y a quelques années pour mon livre « Mes tians et flans préférés ».

L’association de brocolis et de notre prestigieux comté (c’est l’un des 33 fromages français à AOC), doit y être pour quelque chose.

Le brocolis est un aliment maigre (il ne fait pas grossir) et très bon pour les diabétiques qui certainement apprécieront. Il est riche en vitamines C, en calcium et plus digeste que le choux fleur car moins riche en soufre. Il a une action protectrice sur le cancer: digestif, poumon, côlon, prostate, estomac, utérus. Bref que du bonheur sauf si vous êtes sujet aux colites, que vous avez des calculs rénaux ou que vous êtes goutteux.

[recette]

Flan aux brocolis

ingrédients

  • 450 g de bouquets de chou brocolis ou romanesco frais ou surgelés.
  • 80 g de comté
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de crème fluide
  • huil d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillérée à café de poivre

recette

  1. Préchauffez le four à 150°C (th.5) en position grill avec l’eau du bain marie.
  2. Faites blanchir les bouquets de chou 12 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez.
  3. Dans un saladier, battez légèrement les oeufs.
  4. Dans une petite casserole portez la crème à ébullition.
  5. Dans le bol d’un mixeur, déposez les bouquets de chou, les oeufs battus et la crème chaude; salez, poivrez, mixez.
  6. Répartissez la préparation dans des ramequins légèrement huilés. Ajoutez le comté râpé ou en copeaux.
  7. Enfournez et laissez cuire au bain marie 50 mn.
  8. Servez tiède.

La photo est de Claire Curt

A vous de la faire et tenez-moi informée!