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Ultra fraicheur, sorbet limoncello et gingembre

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Il fait chaud, Paris s’est transformée en fournaise, nuit et jour, et moi, je cuis.

Comme vous, je cherche à me rafraichir et si vous le voulez bien à contribuer à vous rafraichir aussi.

Mon sorbet au Limoncello et au gingembre a non seulement cette vertu, celle de me  rafraichir, mais également celle d’échauffer mes sens: limoncello + gingembre…ooooh ouiii!

J’ai publié cette recette dans mon livre « mes 100 recettes de citron » publié aux éditions La Martinière. La voici, pour vous et pour toujours!

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Dégustez ce sorbet seul ou ajoutez quelques framboises, fraises, fraises de bois ou encore des myrtilles, c’est…gourmand!

  • préparation: 5 mn
  • cuisson: 25 mn
  • refroidissement: 1h

Ingrédients pour 50 cl de sorbet

  • 315 g de sucre semoule
  • 10 cl de jus de citron (env.2 citrons)
  • 4 cl de limoncello
  • 2 cl de liqueur de gingembre
  1. Dans une casserole, portez à ébullition pendant 25 mn 50 cl d’eau avec du sucre. Laissez refroidir environ 1 heure.
  2. Ajoutez le limoncello, la liqueur de gingembre et le jus de citron. Versez dans votre sorbetière et laissez turbiner 25 à 30 mn selon la consistance désirée et selon la puissance de votre appareil.
  3. Conservez au réfrigérateur.
  • Ne versez pas le liquide à ras bord, le volume de votre glace augmente en turbinant.
  • Selon les appareils, il faut parfois laisser le sorbet au congélateur une heure pour qu’il durcisse bien.

Ce sorbet vous fait terriblement envie mais vous n’avez pas envie, le temps, le matériel pour le faire? Technique: Achetez les deux liqueurs, et versez une lichette de chaque sur des boules de sorbet au citron du commerce. Dégustez!

Vous n’avez pas de sorbetière? Turbinez vous même. Versez le sirop de sucre + le jus de citron + le limoncello + la liqueur de gingembre dans un récipient allant au congélateur. Toutes les 5 mn, mélangez avec une cuillère bien propre. C’est le turbinage manuel! Je ne vais pas vous mentir, c’est pas génial, ça a tendance à cristalliser mais quand il fait 40°C, on est content de l’avoir fait!

j’ai la turbine à glace Magimix depuis plusieurs années. Elle pèse très lourd, est chère mais elle est topissime.

Sources

Des vitamines pour se faire du bien: les délicieuses papillotes de thon au fenouil et aux 2 citrons

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Avec ces papillotes de poisson, voici un plat qui nous permet de faire le point de vitamines, avec délice. En plus, elles sont diététiques et sans gluten, alors, qu’est-ce que l’on attend pour les préparer?

Peut-être que le prix du thon baisse, non?

Mais qu’est-ce qui n’est pas cher aujourd’hui, hein? Le boeuf (du bon, du vrai) atteint des sommets.

 Lorsque nous vivions à Barcelone, le plaisir de cuisiner du thon commençait en pénétrant dans le superbe marché de la Boqueria, ou celui de Santa Caterina. Les poissonniers y sont nombreux, Barcelone est un port et les prix beaucoup plus accessibles qu’en France. Je n’ai pas perdu cette habitude d’acheter du thon, mais j’y ai perdu en qualité, je dois me contenter de thon surgelé, mais cela reste tout de même bon.

J’ai écris cette recette pour mon livre « Mes 100 recettes de citron » publié aux éditions de la Martinière Saveurs. Il n’est plus réimprimé, vous pouvez néanmoins le trouver d’occasion.

A vos Papillotes, voici la recette!

Bonne cuisine et bon appétit, c’est facile à faire.

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Photo de Françoise Nicol

Vous pouvez trouver le livre ici

Faites votre huile aromatisée au citron, c’est facile!

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Ces huiles sont un bonheur de vos papilles et de vos pupilles tant leur goût et leur couleur soleil vous donneront le sourire tout cet hiver.

Je les utilise pour assaisonner par exemple mes crudités, les pâtes le riz, les pois chiches, les poissons… Elles sont prêtes en un tour de main et ne nécessite rien d’extraordinaire en dehors du citron et de l’huile.

 La recette, en 3 points

  • A l’aide d’un économe ou d’un petit couteau, prélevez l’écorce des citrons en évitant la peau blanche.
  • Déposez-les dans le bocal, recouvrez d’huile d’olive, refermez avec le couvercle.
  • Laissez reposer 48  avant utilisation.

En variante, ajoutez quelques graines de coriandre, une branche de thym ou de romarin ou encore du laurier.

J’ai écrit cette recette pour mon livre « Mes 100 recettes de citrons » qui n’est plus publié, vous pouvez le trouver d’occasion (clic ici), ou neuf d’occasion.

J’espère que vous essaierez cette recette, elle est super facile et je ne crois pas prendre un grand risque en vous disant que vous l’adopterez comme un de vos classiques.

Ah oui! En été, cette huile est super délicieuse avec des courgettes râpées, des tomates, de la salade, allez, vous trouverez encore plein d’idées et n’hésitez-pas à les partager.

Du poulet for my poulette

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« Du poulet for my poulette mais qu’est-ce qu’elle raconte la Miss no gluten? »

My poulette c’est ma fille, la grande, Victoire, celle qui étudie à Toulouse. Et voilà, my poulette arrive aujourd’hui à 17h à Barcelone pour repartir demain en début d’après midi. En quelques heures, je vais relever le défi de faire les soldes avec elle, passer des moments agréables, et… la faire manger correctement, parce que la poulette, elle ne se nourrie pas de fruits et légumes. Non, pâtes et riz, ou riz et pâtes sont la base de son alimentation.

D’où le poulet for my poulette que j’ai acheté chez un fermier au marché de la Boqueria.

J’aime le poulet cuit au four mais poché en cocotte avec du citron, des oignons, des échalotes, des olives  et de la citronnelle, il est divin, moelleux et juteux. En 10 mn maxi, tout est prêt à être jeté dans la cocotte, puis vous n’avez plus rien à faire, à part surveiller de temps à autre.

Tout le monde peut le faire, il vaut mieux avoir une cocotte, c’est la seule condition technique, si vous n’en avez pas, utilisez un faitout, vous n’en avez pas, alors une sauteuse, vous n’en avez pas non plus, ok, une casserole, une grande poêle… allez, un peu de bonne volonté!

Bon week-end à tous!

The recette

Pour 4 personnes: 10 mn préparation, 1h30 de cuisson.

The ingrédients

  • 1 poulet vidé et coupé en morceaux
  • 2 citrons de la couleur qui vous va
  • 3 oignons moyens
  • 4 échalotes
  • 4 bâtons de citronnelle (facultatif)
  • Des olives vertes (entre 10 et 20)
  • 2 cuillerées de ras-el-hanout
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Epluchez et émincez ou hachez  les oignons et les échalotes. (perso, j’ai haché, j’en pouvais plus de pleurer, à cause des oignons, bien sûr).
  2. Dans la cocotte, faites revenir 2mn en remuant à la cuillère en bois dans l’huile chaude l’oignon et l’échalote avec le ras-el-hanout ou le gingembre  (si vous avez choisi l’option avec, bien sûr).
  3. Ajoutez les morceaux de poulet, 30 à 40 cl d’eau chaude du robinet, les olives et la citronnelle coupée en petits morceaux. Coupez les citrons en 4 et avant d eles jeter délicatement dans la cocotte, pressez leur jus sur la viande.
  4. Couvrez, laissez mijoter 1h30 sans oublier de retourner les morceaux délicatement.

C’est fini! Vous pouvez vous faire les ongles, lire un livre, aller faire un footing. Pour moi ce sera Delphes, Apollon et tous ses potes, leurs sanctuaires et les grecs avec mon autre fille. Y’a évaluation cette semaine. La leçon commence comme ça: « Pourquoi les grecs vivaient-ils autour de la Méditerranée comme les grenouilles autour d’une mare. » Ok ma fille, c’est toi qui a répondu à une question d’un exercice ou c’est la leçon de ton prof qu’il faut apprendre?

Peut-être vous demandez-vous avec quoi accompagner cette délicieuse cocotte?

Avec des pommes de terre rôties au four parsemées de thym, ou des haricot vert à la vapeur et pourquoi pas une bonne purée maison?

Y’a pas de gluten et c’est super bon!

Si vous vous demandez aussi raz el hanout c’est quoi ?

C’est un mélange d’une vingtaine d’épices parfois plus, utilisé dans la cuisine marocaine.  Vous en trouverez au rayon épices de votre supermarché, mais les meilleurs mélanges se trouvent chez les marchands d’épices, chaque marchand ayant sa propre recette.

 

 

 

 

 

Petite détox aromatique pour hiver triste

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La semaine dernière, je suis allée voir ma fille étudiante à Toulouse. Nous mangions dans un petit restau japonais, que nous pouvons désormais hisser au rang de « notre QG ». Je venais de déguster mon second sashimi de saumon sake quand elle me dit:

« maman, arrête de dire à tout le monde que Barcelone c’est génial et qu’il fait 20°C avec du soleil en plein mois de janvier. Ca énerve, tu vas perdre tous tes amis! »

Ah bon…ça énerve? …. Euh, ok ma chérie, alors … je vais essayer de moins le dire, même si c’est vrai que Barcelone est une ville géniale … et … bon ok

Les 4 heures d’autoroute sur le chemin du retour, me laissèrent le temps de réfléchir. Comment partager un peu de soleil et de douceur de vivre qui règne sur cette magnifique ville de Barcelone?

Commençons par le début. Situation: mon bureau est placé face à la baie vitrée de notre salon. C’est pas terrible pour les yeux, ça fatigue, mais la vue sur le Tibidabo est magnifique.

Si vous êtes déjà venu à Barcelone, c’est la colline que l’on voit partout de Barcelone coiffée par une église toute blanche (non, c’est pas Montjuic!) Cette église s’appelle le Sagrat cor, la nuit, avec l’éclairage, on dirait qu’elle est en cristal. Je la contemple en ce moment même, avec un ciel bleu et un soleil éclatant elle est belle.

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Je réfléchis… comment expédier un peu de soleil, comment partager un peu de mon plaisir?

Soleil…cuisine…sans gluten…détox…arômes…plaisir…odeurs revigorantes….douceur de vivre….

« Mes 100 recettes de citron » bien sûr!

Là,  je sais ce que vous vous dites: « elle essaie, l’air de rien, de nous caser son livre ».

Et bien non! Parce que ce livre n’est plus en vente, sauf en occasion. D’ailleurs, si le fond de ma pensée vous intéresse,ça m’attriste. Parmi les 8 livres de cuisine que j’ai écrit, il figure dans le top de mes préférés.

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Si je vous parle de ce livre, c’est que je m’étais battue avec mon éditeur pour que la couverture soit comme un soleil. Je ne voulais qu’une tranche de citron solaire. Malheureusement, le livre n’eut pas le succès que j’espérais. Certainement à cause de son prix de 32€, trop cher. Dommage. Je le commande désormais à 10€ neuf sur amazon quand je veux l’offrir. C’est, je crois la librairie en ligne Chapitre.com qui a du récupérer le solde du stock… vous pouvez le commander par amazon (lien plus bas) Enjoy!

Même si j’aime toutes les recettes du livre, il y en a une que je fais plus souvent que les autres: le poulet aromatique.

A chaque fois que je la fais, je me tresse des couronnes de fleurs d’orangers et de roses tendres tellement je l’aime et que j’aime avoir eu l’idée de mélanger ainsi tous ces ingrédients. Ah oui! je dois vous informer que parmi mes résolutions de 2013 figure en bonne place celle de savoir me dire de temps à autre: « Nathalie, c’est bien ce que tu viens de faire…. » c’est pas si facile à faire, vous savez.

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J’aime le mélange de citron acide, pulpeux et aromatisant, de menthe rafraichissante et odorante et du poivre sichuan, promesse d’un voyage prochain dans une contrée lointaine. J’aime le côté sucré et salé de la recette. J’aime parce qu’elle est rapide à préparer et que tout le monde l’aime. J’aime l’odeur qui se distille dans ma cuisine quand je la prépare et qui rend de bonne humeur. J’aime la surprise de ceux qui la déguste la première fois.

Vous invitez du monde? hop! Poulet aromatique!

Vous avez envie de passer un bon mais court moment en cuisine? Hop! Poulet aromatique.

Vous avez envie de vous animer les papilles? Hop! Poulet aromatique!

Alors? Qu’est-ce que vous attendez? Lancez-vous, faites-vous du bien!

J’espère qu’après ce billet on sera toujours « amis » et que, quand vous ferez la recette, vous le partagerez avec moi  sur ma page facebook – Miss no gluten – cliquez sur » j’aime  » – clic ici pour aller sur ma page 

ou

laissez un commentaire et envoyez moi vos photos de plats. J’adore ça!

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Pour faire la recette – clic ici –

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En bonus, les 6mn de making off du livre

Françoise Nicol la photographe et Catherine Madani, la styliste étaient venues en avril 2007 passer une semaine à Carcassonne. Nous aviez passé une semaine très sympa à faire les photos du livre.

Dans la vidéo découvrez comment travaillent ensemble photographe, styliste et  cuisinière.

J’avais donné à mes filles une caméra, et elles ont filmé. C’est fait maison. Soyez indulgents, pleaaase, c’est pas du Besson, mais c’est… frais !
Coulisses citron2 par madebymoi

Le livre n’est plus imprimé mais il est encore en vente sur Amazon

La photo de la recette est de Françoise Nicol, le stylisme de Catherine Madani