1ère Vidéo – je déballe tout!

Miss No Gluten innove avec cette vidéo dans le plus pur style vlogging, filmé one shot, à la plan séquence….ou presque!

Découvrez avec moi un colis que je viens de recevoir avec des produits gluten free.

Abonnez-vous à ma chaîne, elle sent la peinture, je viens juste de la vernir 🙂 et si ça vous plait, let’s go on, je continuerai à filmer en live.

Pain fonio, sorgho et sésame toasté

 

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Les farines de fonio et de sorgho sont des farines sombres en teinte qu’il faut mélanger avec d’autres farines pour les utiliser. Elles apportent un excellent petit goût qui s’apparente à la noisette.

C’est sur le site retour aux sources alimentaires que j’ai trouvé les deux farines. J’apprécie leur packaging qui se ferme hermétiquement comme un sachet de thé, et qui s’ouvre facilement (je suis toujours en galère avec les sachets en plastique d’autres marques de farines sans gluten).

J’ai fait mon pain à la machine à pain, il était aéré, bonne croûte, super bon!

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LA RECETTE

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de sorgho
  • 100 g farine de fonio
  • 1 cuillère à soupe d’arrow root
  • 2 cuillères à café de gomme de guar
  • 1 bonne cuillère à café de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sésame toasté
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 ml d’eau tiède
  1. Verser la levure boulangère dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez 400 ml d’eau tiède. Laissez 15 mn.
  2. Mélanger les différentes farines, l’arrow root, la gomme de guar, le sel, le sésame et le sucre.
  3. Versez les farines dans la cuve de la machine à pain. Laissez faire jusqu’à ce que la machine vous prévienne que c’est fini.
  4. Démoulez, laissez refroidir, dégustez.

Où acheter les farines? Retour aux sources alimentaires

Comment déguster ce pain? en fines tranches grillées, avec une noisette de beurre

Comment le conserver? Dans un torchon.

Crêpes moelleuse, free, farine de pois chiches, chocolat bio

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Des crêpes à la farine de pois chiches … j’en vois déjà qui sont prêts à arrêter là leur lecture.

C’est comme vous voudrez! Je ne retiens personne mais quand même, si vous avez de la farine de pois chiches chez vous, essayez, vous verrez, c’est super bon!

Alors, quelques petites précisions, la pâte crue à la farine de pois chiche, c’est dégueu, mais vraiment,un truc, beurk! Par contre une fois cuite…

Autre chose, la farine de pois chiche est une farine lourde, il faut donc absolument la mélanger à des farines qui vont équilibrer comme la farine de riz. On ajoute des fécules comme l’arrow root qui va amener légèreté et liant. Une pincée de bicarbonate et hop ça va grâce à la poudre magique, ma crêpe sera moelleuse.

Comme toujours, on huile légèrement la poêle et on cuit à feu moyen.

A la fin, je râpe du chocolat noir bio à l’intérieur sur la crêpe chaude et je déguste la crêpe tiède.

La recette

  • 50 g de farine de pois chiche
  • 140 g de farine de riz
  • 40 g d’arrow root
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 40 cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre
  • une belle lichette de rhum ou de cognac

La recette

  • Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.
  • Mélangez à part, les farines, l’arrow root, le bicarbonate, le sucre et le sel.
  • Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.
  • Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.
  • Versez la lichette d’alcool, mélangez.

La cuisson

Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.

Déposez votre crêpe sur une assiette,râpez le chocolat noir ou de tout ce qui vous fera plaisir!

Crumble d’épinards aux lardons

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Tirée tout droit de mon livre « Fan des crumbles de Miss no Gluten » je vous propose une recette de saison: le crumble d’épinards aux lardons! Les crumbles sont super faciles à réaliser et on peut se lâcher côté créativité, ajouter des herbes par-ci, des épices par-là, et pour une cuisine de tous les jours, c’est le rêeeeve!

Le livre est en vente sur amazon, c’est un ebook au prix de 1€34 pour 20 recettes.

Crumble d’épinards aux lardons

• 2 boîtes d’épinards

• 1 selle sur cher

• 125 g de lardons

• 90 g de farine de riz

• 100 g de lardons

• 70 g de beurre demi-sel froid

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7)

2. Egouttez les épinards. Il est très important de bien les presser pour enlever toute l’eau.

3. Détaillez le selle-sur-cher en gros dés. Ecrasez le fromage à la fourchette, en le mélangeant aux épinards.

4. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en dés avec la farine et les lardons. Mélangez avec les doigts de manière à obtenir un mélange sablonneux.

5. Répartissez le mélange sablonneux sur les épinards.

6. Enfournez pendant 30 minutes.

7. Dégustez chaud ou froid.

Les crêpes moelleuses châtaigne et riz – #lab 4

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Des crêpes gluten free, j’en fais toute l’année. J’ai même une sacrée liste de recettes qui attendent patiemment que je me mette au boulot pour les réunir dans un livre qui pourrait s’appeler « Les délicieuses crêpes de Miss No Gluten! »

Alors, en attendant, je partage avec vous ma recette ultra moelleuse à base de farine de riz et de châtaigne.

Pour que vos crêpes soient bien moelleuses, suivez bien l’ordre et mes conseils.

Les ingrédients

100 g farine de riz
50 g farine châtaigne
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 petite pincée de bicarbonate
30 g de sucre
3 petits tours de moulin de sel

40 cl lait
4 œufs
2 cas d’huile
1 lichette de cognac ou de rhum

La recette

Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.

Mélangez à part, les farines, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sucre et le sel.

Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.

Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.

Versez la lichette d’alcool, mélangez.

La cuisson

Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.

Déposez votre crêpe sur une assiette, saupoudrez de sucre, de confiture, de chocolat ou de tout ce qui vous fera plaisir!