Remplacez le chocolat par…

farine de caroube, gousse de caroube, graines de caroube, farine sans glutenPar quoi peut-on substituer le cacao et le chocolat?

Par la farine de caroube!

La caroube? Mais c’est quoi?

C’est une gousse, fruit du caroubier, originaire des zones méditerrannéennes. Depuis l’antiquité, la gousse  est consommée comme aliment et employée comme remède  dans le pourtour Méditérranéen. La caroube est considérée comme une nourriture énérgétique.

Elle a de nombreuses qualités:

  • sa saveur voisine de celle du chocolat
  • elle est peu sucrée
  • son coût faible par rapport au chocolat
  • elle a une faible teneur en protéine et matières grasses
  •  aucun stimulant ( caféine, tannin…) ni d’allergènes, elle est sans gluten
  • son aspect général voisin à celui du chocolat ; on la retrouve aussi bien en poudre, tablette ou boisson.

farine-de-caroubeLa farine de caroube a la couleur du cacao et son odeur en très est proche ainsi que son goût. Elle est beaucoup moins cher. On l’appelle aussi farine de caroube torréfiée.

Attention à ne pas la confondre avec la farine de graine de caroube ou encore appelée gomme de caroube qui est un agents de textures liant, épaississant qui n’a pas de goût et qui est blanc.

Où acheter la farine de caroube?

  • en magasins bio et biocoop sous la marque « moulin des moines »
  •  à Barcelone dans la sympathique boulangerie bio Barcelona Reykjavik carrer de la princesa,16 dans el Born sous le nom catalan de « harina de garrofa » (algarroba en espagnol)  au prix de 5€ /kg

Comment utiliser la caroube?

Comme de la farine!

Dans vos pâtes à crêpes, vos gâteaux, pâtes à tartes…

Demain, on-line  le marbré à la vanille et au caroube.[click ici pour voir la recette]

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source des photo:

    • les gousses de caroube: Caroube isolé par Petr Kratochvil
    • la farine de caroube: Nathalie Valmary
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