Pour ma machine à pain, j’ai transformé une recette de pain sans gluten de Marmiton. Verdict [lab.#3]

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Il y a quelques mois, je me suis achetée une machine à pain (MAP) dotée d’un pouvoir intéressant: le programme pain sans gluten. J’ai fait des essais, plus ou moins heureux, certains sortis tout droit de mon imagination, d’autres de recettes glanées ça et là.

Puis… SHIIIIT !!! … J’ai oublié de prendre des photos. Bouuuuuh!

Du coup, c’est bien connu no photo, no post. Ben oui, tout le monde veut voir à quoi ça ressemble en vrai, non?

Hier,  j’ai trouvé sur le site Marmiton  une recette d’un pain que j’ai adaptée pour la réaliser avec ma machine à pain. Miraculus est (j’ai toujours été nulle en latin mais je trouvais ça cool ce simili latin placé là dans la phrase) mon esprit pensa à immortaliser ce moment culinaire qui flottera désormais à jamais, dans les limbes de l’internet mondial.

J’ai ajouté my personal touch ( par contre l’anglais placé là, ça fait un peu Paris Hilton, non?), soient deux cuillerées à soupe de graines de sésame dorées. J’ai utilisé, innocente que je suis, de la levure Briochin. Ce fut le truc dont j’aurai dû m’abstenir, ce crétin de Briochin ayant laissé un léger arrière goût à mon oeuvre boulangère.

Telle une fée, j’ai délicatement pressé le bouton sans gluten de ma fabuleuse machine et … bzzz, bzz, bzz (c’est le bruit de la machine quand elle pétrit),  2h11 plus tard, mon pain était là, magistral, odorant, croustillant, terriblement appétissant bien qu’un brin tordu.

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La recette de marmiton sans machine à pain est ici

Et là, c’est mon adaptation avec ma machine à pain programme sans gluten

Ingrédients (pour environ 12 tranches) :

  • 250 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g d’amidon de tapioca
  • 50 g de farine de sarrazin
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à soupe d’arrow root
  • 2 cuillères à café de gomme de guar
  • 1 bonne cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 ml d’eau tiède
  1. Verser la levure boulangère dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez 400 ml d’eau tiède. Laissez 15 mn.
  2. Mélanger les différentes farines, l’arrow root, la gomme de guar, le sel, le sésame et le sucre.
  3. Versez les farines dans la cuve de la machine à pain. Laissez faire jusqu’à ce que la machine vous prévienne que c’est fini.
  4. Démoulez, laissez refroidir, dégustez.

Les observations de Miss No gluten

  • La croûte est croustillante,
  • la mie est plutôt sombre,
  • la densité est bonne.
  • Après refroidissement le pain est bon mais avec un très léger arrière goût de levure.
  • La mie est un peu plus dense une fois le pain refroidi mais elle reste très correcte.
  • Le pain se tient bien au tranchage.
  • J’aurai dû rabattre les bords du pain après la montée pour éviter la forme en M qui n’est tout de même pas super génante, on fait pas un concours, quoi!
  • Vous pouvez le griller ou le manger nature
  •  à refaire, en essayant une ou deux modif dans les farines
  • Je garde cette recette dans mon carnet

Conseil: conserver votre pain dans un torchon, il se conservera plus longtemps.

Bon appétit les amis!

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Les infos sur ma machine à pain sont ici avec plein d’avis de consommateurs

En immersion, Streetfood à Bombay, Inde [vidéo]

Mes premiers pas en Inde, je les ai fait à Bombay. Je suis arrivée en pleine nuit, tard avec une énorme envie de partir à la découverte de la ville. C’est dans le quartier de Colaba que j’ai choisi de rester.

Pourquoi?

J’avais certainement pris comme repère la porte de l’Inde, et le mythique hotel Taj Mahal. Il me fallait faire un choix dans cette ville tentaculaire, dans ce pays qui m’était totalement inconnu. Un hotel de luxe, où je ne résidais pas, et un lieu historique étaient une bonne base de démarrage.

Dès mon réveil, je suis partie à l’assaut des rues. Assez rapidement, je suis tombée sur ce marchand ambulant.

Que vendait-il?

Je l’ignore encore. Il donne le nom de sa friandise dans la vidéo, je n’ai toujours pas compris s’il s’agissait d’une spécialité personnelle, locale ou nationale, ni trop ce qu’il disait. Je n’en ai plus jamais croisé de tout mon séjour en Inde. C’est mon mari, qui a goûté et ce n’est qu’aujourd’hui, plusieurs mois plus tard qu’il a découvert comment ce qu’il avait mangé avait été « cuisiné » dans la rue…non, non, il n’a pas été malade, mais il m’a dit, « dis-leur que je n’y était pas quand il l’a fait et que je ne savais pas comment ça avait été fait », alors, je vous le dis, il ne savait pas…

Le bonhomme était fort sympa, souriant, l’oeil pétillant, l’expérience culinaire a coûté quelques cts d’euro. Avec le recul, je me dis que j’aurai dû faire plus de vidéos de ce genre, en immersion.

En immersion: streetfood à Bombay, Inde from valmary on Vimeo.

Cake au rapadura sans gluten de Marlette [test]

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J’ai été faible …. faible et gourmande…[soupirs, longs soupirs].

J’ai failli, oui, oui j’ai succombé, oui je suis tombée sous le charme du packaging réussi de Marlette, à la promesse de gourmandise  du nom « cake au rapadura au sucre de canne complet » à l’assurance santé  » préparation bio – sans gluten  » et à la curiosité, oui à la curiosité…

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Et pour quelqu’un qui a écrit un livre qui s’appelle « Tout le monde aime mes cakes sans gluten » 50 recettes salées et sucrées, ça veut dire quelque chose.

Alors…

Est-ce qu’il est bon ce cake?

Oui, il est bon, le petit goût de rapadura et de sucre de canne est fort agréable. Il est légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Bref, il tient ses promesses gustatives.

coupe

Est-il facile à faire?

Oui, il suffit d’ajouter les oeufs, le lait et le beurre indiqués à la poudre du sachet et à verser le tout dans un moule à cake.

Est-ce que ça vaut le coup?

Là, je suis plus partagée. Le prix du sachet est entre 8€70 et 10€80, + 2 oeufs/ 0,80 cts 0,40 cts l’oeuf bio) 100 g de beurre bio environ 2 € , + 10 cl de lait bio env. 0,15 €, soit environ 13€60 le cake. Pour un cake pour 6 personnes, ça fait cher la part.  Avec à peine plus vous pouvez acheter la totalité des ingrédients qui composent le sachet mais en conditionnement de 500 g et faire 5 cakes.

Cette préparation est donc une question de moyens financiers ou de fréquence. Je m’explique.

  • Si vous n’utilisez des farines sans gluten qu’exceptionnellement (en l’occurrence de la farine de riz), ou si vous ne voulez pas avoir à chercher les différents ingrédients cette préparation vaut le coup d’être achetée, car elle est bien.
  • Si vous avez de la farine de riz, de la fécule de tapioca de la gomme de xanthane et de l’arrow root, vous pouvez faire exactement la même chose, pour beaucoup moins cher.

Si vous voulez des recettes de cakes…

Qu’il-y-a-t-il dans le sachet?

enregistrer

  • Composition : Farine de riz complet*, sucre de canne intégral Rapadura* (24%), sucre de canne blond*, farine d’arrow-root*, fécule de pomme de terre*, fécule de tapioca*, poudre à lever*, gomme xanthane, sel de l’île de Ré. (*) Issu de l’agriculture biologique. Garanti sans gluten. Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits secs et du sésame.

Cuisinons

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melange

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Enfournez 35 mn à 180°C

fini

 

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le clou de girofle part.2/2 – l’atelier pratique

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Le clou de girofle c’est une super épice pleine de super pouvoirs. Mais ça, vous le savez déjà puisque vous avez lu dévoré,  l’article que j’ai traduit spécialement pour vous  hier. Vous ne l’avez pas encore lu? Cliquez vite là, et revenez ici pour la mise en pratique, je vous attends.

Pour cet atelier pratique vous avez besoin

  • d’une rage de dents
  • d’une mauvaise haleine
  • d’une bonne toux
  • d’asthme
  • de douleurs d’estomac
  • de crampes
  • d’une bonne poussée d’acné
  • de clous de girofle
  • d’huile de clou de girofle

A partir de maintenant, je traduis l’article de Hedy Hasbullah, que j’ai trouvé dans la revue malaisienne Dreamcatcher.

La rage de dents

  • Pressez le clou de girofle entre la joue et la dent douloureuse pour soulager la douleur.
  • Appliquez de l’huile de clou de girofle dans la cavité de la dent cariée en imbibant une boule de coton avec de l’huile de clou de girofle et mordez. Cela réduira la douleur et améliorera l’infection.

Mauvaise haleine

  • Pour supprimer la mauvaise haleine, mâchez quelques clous de girofle.
  • Préparez une décoction en faisant bouillir 5 ou 6 clous de girofle dans 30 ml d’eau. Prenez cette préparation avec du miel 3 fois par jour.

Toux

  • Mastiquez un clou de girofle grillé. C’est aussi une médication très efficace en cas d’inflammation du larynx.
  • Pour traiter les toux convulsives pendant la tuberculose, bronchite et asthme, mélangez quelques gouttes d’huile de clou de girofle et de l’ail avec du miel. Prenez cette préparation avant d’aller au lit.
  • Mastiquez un clou de girofle avec du sel empêche également la toux.

L’asthme

  • Pour traiter l’asthme, trempez deux clous de girofle, 12 à 15 feuilles de basilic, 10 graines de poivre noir dans de l’eau et faite bouillir 15 mn. Filtrez. Puis ajoutez 2 cuillères à café de miel et buvez avec du lait.

Douleurs d’estomac

  • Les personnes qui souffrent d’acidité peuvent sucer un clou de girofle pour soulager le malaise.
  • L’huile de clou de girofle prise avec du sucre est connue pour soigner les douleurs d’estomac.

Les crampes musculaires

  • L’application de quelques gouttes d’huile de clou de girofle mélangée avec de l’huile de moutarde est efficace pour les douleurs articulaires et les crampes musculaires.

L’acné

  • Pour traiter l’acné, appliquez une pâte composée de poudre de clou de girofle mélangée avec du miel sur les zones affectées.
  • Mélangez quelques gouttes d’huile de clou de girofle à de l’huile de jojoba ou de noix de coco et appliquez sur l’acné. Ce remède maison supprime l’acné ainsi que les boutons.

Information importante: tous les remèdes indiqués sont à but informatif. Prenez s’il vous conseil auprès de votre médecin avant de suivre les remèdes indiqués ci-dessus.

Maintenant le savoir est avec vous! J’avoue que le passage sur la toux m’a laissée un peu circonspecte…mais ça vaut peut-être le coup d’être essayé pour soulager en complément d’une solide prescription médicale.

crêpes le lab #3

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Ces derniers temps l’organisation de ma vie personnelle m’a pris tout mon temps! Résultat, j’ai eu peu de temps pour m’occuper de Miss No Gluten. J’ai tout de même continué mon Lab crêpes en off, et j’avance aussi sur mon blog de voyage pour mon one year trip in Asia qui va démarré le 26 juin prochain.

Des crêpes sans gluten aux fraises de saison, c’est ça la recette du jour. Enjoy!

Ingrédients

  • 75 g fécule de tapioca
  • 75 g farine de maïs
  • sel
  • 3 œufs
  • 60 cl  lait qui vous convient (soja, noisette, vache…)
  • 1 cas huile
  • 2 cas sucre

Recette

  1. Versez la fécule, la farine et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.
  7. Placez la crêpe dans une assiette, versez des fraises coupées en morceaux et légèrement sucrées si nécessaire.

Cette pâte à crêpe sans gluten est très facile à manoeuvrer.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires  !