Crêpes moelleuse, free, farine de pois chiches, chocolat bio

poischiches

Des crêpes à la farine de pois chiches … j’en vois déjà qui sont prêts à arrêter là leur lecture.

C’est comme vous voudrez! Je ne retiens personne mais quand même, si vous avez de la farine de pois chiches chez vous, essayez, vous verrez, c’est super bon!

Alors, quelques petites précisions, la pâte crue à la farine de pois chiche, c’est dégueu, mais vraiment,un truc, beurk! Par contre une fois cuite…

Autre chose, la farine de pois chiche est une farine lourde, il faut donc absolument la mélanger à des farines qui vont équilibrer comme la farine de riz. On ajoute des fécules comme l’arrow root qui va amener légèreté et liant. Une pincée de bicarbonate et hop ça va grâce à la poudre magique, ma crêpe sera moelleuse.

Comme toujours, on huile légèrement la poêle et on cuit à feu moyen.

A la fin, je râpe du chocolat noir bio à l’intérieur sur la crêpe chaude et je déguste la crêpe tiède.

La recette

  • 50 g de farine de pois chiche
  • 140 g de farine de riz
  • 40 g d’arrow root
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 40 cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre
  • une belle lichette de rhum ou de cognac

La recette

  • Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.
  • Mélangez à part, les farines, l’arrow root, le bicarbonate, le sucre et le sel.
  • Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.
  • Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.
  • Versez la lichette d’alcool, mélangez.

La cuisson

Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.

Déposez votre crêpe sur une assiette,râpez le chocolat noir ou de tout ce qui vous fera plaisir!

Les crêpes moelleuses châtaigne et riz – #lab 4

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Des crêpes gluten free, j’en fais toute l’année. J’ai même une sacrée liste de recettes qui attendent patiemment que je me mette au boulot pour les réunir dans un livre qui pourrait s’appeler « Les délicieuses crêpes de Miss No Gluten! »

Alors, en attendant, je partage avec vous ma recette ultra moelleuse à base de farine de riz et de châtaigne.

Pour que vos crêpes soient bien moelleuses, suivez bien l’ordre et mes conseils.

Les ingrédients

100 g farine de riz
50 g farine châtaigne
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 petite pincée de bicarbonate
30 g de sucre
3 petits tours de moulin de sel

40 cl lait
4 œufs
2 cas d’huile
1 lichette de cognac ou de rhum

La recette

Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.

Mélangez à part, les farines, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sucre et le sel.

Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.

Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.

Versez la lichette d’alcool, mélangez.

La cuisson

Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.

Déposez votre crêpe sur une assiette, saupoudrez de sucre, de confiture, de chocolat ou de tout ce qui vous fera plaisir!

crêpes le lab #3

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Ces derniers temps l’organisation de ma vie personnelle m’a pris tout mon temps! Résultat, j’ai eu peu de temps pour m’occuper de Miss No Gluten. J’ai tout de même continué mon Lab crêpes en off, et j’avance aussi sur mon blog de voyage pour mon one year trip in Asia qui va démarré le 26 juin prochain.

Des crêpes sans gluten aux fraises de saison, c’est ça la recette du jour. Enjoy!

Ingrédients

  • 75 g fécule de tapioca
  • 75 g farine de maïs
  • sel
  • 3 œufs
  • 60 cl  lait qui vous convient (soja, noisette, vache…)
  • 1 cas huile
  • 2 cas sucre

Recette

  1. Versez la fécule, la farine et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.
  7. Placez la crêpe dans une assiette, versez des fraises coupées en morceaux et légèrement sucrées si nécessaire.

Cette pâte à crêpe sans gluten est très facile à manoeuvrer.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires  !

 

crêpes Lab #2

Le crêpe Lab continue. Après quelques jours de pause, ma deuxième expérimentation de crêpes sans gluten.

farinecaroube

La couleur marron vient de la farine de caroube. Elle a d’intéressant quelle apporte un petit goût cacaoté mais non sucré. Cette crêpe je l’ai faite avec de l’arrow root, mais c’est facultatif. Pensez à bien remuer avant d’utiliser la pâte.

Ingrédients

  • 130g Farine châtaigne
  • 60g farine caroube
  • 50g maïzena
  • sel
  • 3 œufs
  • 60 cl  lait qui vous convient (soja, noisette, vache…)
  • 1cas huile
  • 2 cas sucre
  • 3 g arrow root

Recette

  1. Versez les farines et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

Cette pâte à crêpe sans gluten est plus délicate à manoeuvrer.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires  !

 

Crêpes Lab – recette #1

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 Après 5 mois d’expérimentations de recettes de crêpes, commençons par la fin, la dernière recette, celle qui a nourri mes petits déjeuners cette semaine, la crêpe à la farine de maïs et farine de manioc.

Ingrédients

  • Farine de mais 90g
  • farine manioc 60g
  • 3 œufs
  • 60 cl lait
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • sel

Recette

  1. Versez les farines et  le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

Si parfois, la pâte à crêpe sans gluten est plus délicate à manoeuvrer que celle à la farine de riz, celle-ci se tient parfaitement, vous pouvez même les faire sauter, hop! J’ai découvert depuis peu la farine de manioc et j’en suis fan. Elle est devenue comme la farine de riz, une de mes farines tout terrain,c’est à dire facile à utiliser facilement en toutes occasions. La farine de riz est me semble-t-il un peu plus neutre au niveau du goût.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires :)!

Plus d’infos sur la farine de manioc sur ce site [ clic ici ]