Crumble d’épinards aux lardons

couvbandeau

Tirée tout droit de mon livre « Fan des crumbles de Miss no Gluten » je vous propose une recette de saison: le crumble d’épinards aux lardons! Les crumbles sont super faciles à réaliser et on peut se lâcher côté créativité, ajouter des herbes par-ci, des épices par-là, et pour une cuisine de tous les jours, c’est le rêeeeve!

Le livre est en vente sur amazon, c’est un ebook au prix de 1€34 pour 20 recettes.

Crumble d’épinards aux lardons

• 2 boîtes d’épinards

• 1 selle sur cher

• 125 g de lardons

• 90 g de farine de riz

• 100 g de lardons

• 70 g de beurre demi-sel froid

 

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7)

2. Egouttez les épinards. Il est très important de bien les presser pour enlever toute l’eau.

3. Détaillez le selle-sur-cher en gros dés. Ecrasez le fromage à la fourchette, en le mélangeant aux épinards.

4. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en dés avec la farine et les lardons. Mélangez avec les doigts de manière à obtenir un mélange sablonneux.

5. Répartissez le mélange sablonneux sur les épinards.

6. Enfournez pendant 30 minutes.

7. Dégustez chaud ou froid.

J’ai testé les penne rigate sans gluten de Barilla

patesseches

Les temps changent. J’ai trouvé des pâtes Barilla, au Monop’ de mon quartier, celui de Réaumur-Sébastopol, à Paris et au rayon pâtes!

Barilla, Monop’, c’est très banal me direz-vous, mais si j’ajoute comme info qu’elles sont sans gluten. Ha! voilà, vous vous rendez-vous compte du chemin parcouru en quelques années!

Fini le temps où il fallait se rendre en magasin bio pour trouver des pâtes gluten-free, ça, c’est un progrès, non?

Peut-être n’est-ce nouveau que pour moi qui ait vécu hors de France ces 3 dernières années dont un an à Barcelone, un an à barouder en Asie du Sud Est en famille et 10 mois dans un village isolé des Pyrénnées,  25 habitants, la plus proche mini-supérette était à 30 mn en voiture et le magasin bio à 1h30? L’étranger en France tant la vie est différente que partout ailleurs dans l’hexagone.

Depuis début avril 2015, je suis passée de mon petit village isolé au 2eme arrondissement de Paris, rue Montorgueil, sans sas de décompression, hop direct. Vous voyez un peu le grand écart que je viens de faire? Densité de population, mode, shopping, particules fines, bruit, boules quiès, restau branchés, avant premières et pâte barilla sans gluten chez Monop’. Je suis passée de la France du 19eme siècle à celle du 21eme siècle en un coup de camion de déménageurs!

Ok, je me suis égarée, mais quand même, ceci explique cela , c’est à dire « ceci », le 19eme siècle et ma vie à l’étranger explique « cela », ma surprise de trouver des penne rigate Barilla senza glutine chez Monoprix, livrées chez moi directement, même pas besoin de les porter.

Ok, ok, ok vous vous demandez  mais elle en a pensé quoi de ces penne?

Ce que j’en ai pensé de ces penne,  je dirais pas mal, sans plus. Évidemment, mon objectif, n’est pas de comparer les pâtes sans gluten avec les pâtes de blé, ce qui, si c’était l’objectif de Barilla est un brin foiré.

patescuites

Celle-ci, après les 9 mn de cuisson sont encore très al dente, trop pour moi, et j’ai trouvé le goût assez fadasse.

Je les ai assaisonnées, régime bikini oblige, avec 50 g crème fleurette allégée que j’ai salée, poivrée et aromatisée avec de la coriandre fraiche émincée. J’ai ajouté une cuillerée à café de parmesan, râpé sur le moment. C’était pas mal.

Alors… alors, comme il n’y a pas de quoi s’accrocher aux rideaux, je vais partir à la recherche d’autres marques sans gluten qui seraient plus intéressantes tant au niveau du goût que de la texture.

barilla

Je pourrais dire aussi que l’intérêt n°1 des penne Barilla est qu’elles sont accessibles facilement en supermarché, qu’elles sont vendues sur le même rayonnage que les pâtes de blé, avec celles du reste de ma petite famille. Bref, y’a pas trop d’effort à faire. Mais est-ce un argument choc?

Pas sûr que ce soit suffisant pour nous expédier au nirvana, Monsieur Barilla.

Les ingrédients de fabrication ont l’air corrects (la liste est à la fin du billet) même si je me demande comment on obtient du maïs blanc et ce que sont les mono et diglycérides d’acides gras d’origine végétale. Quelqu’un peut m’éclairer? C’est cool ou pas?

Sinon? Ben, comme je veux finir le paquet, la prochaine  fois je les ferai avec ma recette de pesto de citron que j’avais écrite pour mon livre « Mes recettes préférées au citron », cela devrait les relever, y’a aussi la sauce à la tomate et au basilic, ouais, ouais, ouais. Je vous en dirai plus sur la page facebook de miss no gluten quand j’aurai gouté.

Le truc super positif je crois, c’est que ça m’a donné l’idée de commencer cette nouvelle rubrique: Le Lab. – les pâtes.

Si mon blog me sert à partager avec vous mes recettes et découvertes et ça, le partage, c’est ce que j’aime dans le web 2.0, il me sert aussi égoïstement de journal sur lequel je peux retrouver tout un tas d’infos que j’ai oubliées, comme de la marque  et à base de quoi étaient ces pâtes délicieuses que j’avais achetées il y a quelques années au biocoop de Carcassonne où je vivais alors. Si j’avais commencé cette rubrique avant, j’aurai juste eu à taper « pates sans gluten » dans « recherche » de mon site et j’aurai trouvé toutes mes infos.

Et vous, vous vous souvenez des marques de pâtes sans gluten que vous avez aimées? Quelle marque me conseillez-vous de tester?

Voici les Ingrédients des penne rigatte Barilla

farine de maïs blanc (65%) – farine de maïs jaune (29,5%) – farine de riz (5%) – eau – émulsifiant: mono et diglycérides d’acides gras d’origine végétale.

 

 

Le temps des asperges [recette]

asperges

Les asperges, je les aime rôties, au four, avec du fromage de chèvre.

Voici une variante d’une recette que j’avais écrite pour mon livre « pur chèvre« , une de mes recettes hit ! Dans la recette initiale j’avais utilisé des petits cabécous du Périgord, cette fois-ci, je l’ai faite avec de la bûchette et de la feta, et c’est bien bon*.

Ce qui est cool avec cette recette c’est qu’elle est ultra simple.

Vous avec juste à passer vos asperges vertes sous l’eau, puis couper et jeter les pieds. Rangez vos asperges dans un plat allant au four, bien serrées comme des sardines dans leur conserve, versez quelques cuillerées d’huile du bocal à feta, répartissez la feta, un bon morceaux de bûchette coupez en petits dés. Enfournez 20 mn à 210°C.

Vous avez besoin d’un bocal de feta à l’huile aromatisée aux herbes, une demi bûchette de chèvre, un kilo d’asperges vertes plutôt fines, de sel.

Allez, c’est le moment, c’est le temps des asperges!

Bon appétit

*ça fonctionne bien avec de la bonne mozzarella, pas le truc plastoc de supermarché, n’est-ce pas, vous m’avez comprise.

Une recette de pain sans gluten… vidéo chef!

Des conseils, des explications et une recette de la part de Benjamin, du site Naturacoach. Je vous la recommande, j’ai appris plein de choses!

Des vitamines pour se faire du bien: les délicieuses papillotes de thon au fenouil et aux 2 citrons

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Avec ces papillotes de poisson, voici un plat qui nous permet de faire le point de vitamines, avec délice. En plus, elles sont diététiques et sans gluten, alors, qu’est-ce que l’on attend pour les préparer?

Peut-être que le prix du thon baisse, non?

Mais qu’est-ce qui n’est pas cher aujourd’hui, hein? Le boeuf (du bon, du vrai) atteint des sommets.

 Lorsque nous vivions à Barcelone, le plaisir de cuisiner du thon commençait en pénétrant dans le superbe marché de la Boqueria, ou celui de Santa Caterina. Les poissonniers y sont nombreux, Barcelone est un port et les prix beaucoup plus accessibles qu’en France. Je n’ai pas perdu cette habitude d’acheter du thon, mais j’y ai perdu en qualité, je dois me contenter de thon surgelé, mais cela reste tout de même bon.

J’ai écris cette recette pour mon livre « Mes 100 recettes de citron » publié aux éditions de la Martinière Saveurs. Il n’est plus réimprimé, vous pouvez néanmoins le trouver d’occasion.

A vos Papillotes, voici la recette!

Bonne cuisine et bon appétit, c’est facile à faire.

recette

Photo de Françoise Nicol

Vous pouvez trouver le livre ici