Remplacez le chocolat par…

farine de caroube, gousse de caroube, graines de caroube, farine sans glutenPar quoi peut-on substituer le cacao et le chocolat?

Par la farine de caroube!

La caroube? Mais c’est quoi?

C’est une gousse, fruit du caroubier, originaire des zones méditerrannéennes. Depuis l’antiquité, la gousse  est consommée comme aliment et employée comme remède  dans le pourtour Méditérranéen. La caroube est considérée comme une nourriture énérgétique.

Elle a de nombreuses qualités:

  • sa saveur voisine de celle du chocolat
  • elle est peu sucrée
  • son coût faible par rapport au chocolat
  • elle a une faible teneur en protéine et matières grasses
  •  aucun stimulant ( caféine, tannin…) ni d’allergènes, elle est sans gluten
  • son aspect général voisin à celui du chocolat ; on la retrouve aussi bien en poudre, tablette ou boisson.

farine-de-caroubeLa farine de caroube a la couleur du cacao et son odeur en très est proche ainsi que son goût. Elle est beaucoup moins cher. On l’appelle aussi farine de caroube torréfiée.

Attention à ne pas la confondre avec la farine de graine de caroube ou encore appelée gomme de caroube qui est un agents de textures liant, épaississant qui n’a pas de goût et qui est blanc.

Où acheter la farine de caroube?

  • en magasins bio et biocoop sous la marque « moulin des moines »
  •  à Barcelone dans la sympathique boulangerie bio Barcelona Reykjavik carrer de la princesa,16 dans el Born sous le nom catalan de « harina de garrofa » (algarroba en espagnol)  au prix de 5€ /kg

Comment utiliser la caroube?

Comme de la farine!

Dans vos pâtes à crêpes, vos gâteaux, pâtes à tartes…

Demain, on-line  le marbré à la vanille et au caroube.[click ici pour voir la recette]

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source des photo:

    • les gousses de caroube: Caroube isolé par Petr Kratochvil
    • la farine de caroube: Nathalie Valmary

Mes 3 kifs cools de la semaine

Kif n°1  C’est le magazine ELLE qui le dit cette semaine

« Tout le monde aime mes cakes sans gluten » est un des  3 livres de cuisine sans gluten à avoir dans sa bibliothèque culinaire. Yeeeeees !!!!! J’aime.

Plus d’infos sur le livre directement ici

Elle du 8 mars 2013

Magazine ELLE et Miss No Gluten

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Kif n°2  « Money can’t buy style » à n’importe quel âge!

miss no gluten aims advanced style

Des blogs sur la mode il y en a plein. Mais des blogs sur les fashionistas de plus de 70 ans, je n’y avais même pas pensé. Grosse erreur Miss No gluten! Ces Papis et ces mamies sont stylés – branchés – créatifs et super kiffants. Ils s’amusent avec le style, les couleurs et tout et tout, sans limites et ça marche. Ils sont cools, beaux et inspirants.

Vous en pensez quoi, vous?

Le trailer du docu est là pour vous!

le site: advanced style

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Kif n°3  Teasez votre mariage online

ruban collectif, site web mariage

C’est bientôt votre mariage?

Partagez à fond tous les moments de votre mariage! Mettez en ligne les infos importantes et les trucs sympas à partager avec vos invités. Après le mariage, uploadez les photos, avant le mariage downloadez le plan à télécharger, blogguez, twittez, demandez conseil… faites du teasing !!!

Là, je parle mariage mais pour organiser le baptême, les 50 ans de mariage ou les 80 ans de papi en surprise, c’est pas génial aussi, non?

Jetez un coup d’oeil aux propositions très sympas de ruban collectif, 3 filles très artistes  qui vous aideront à faire l’évènnement de votre vie, un évènement on the web. Jetez un oeil à leur site, là

Lequel de mes kifs avez-vous aimé le plus?

Je me demandais si mes kifs sur Barcelone, ça vous intéresserait aussi? 

 

 

un menu gourmand à s’envoyer en l’air – sans gluten en avion

Out of my cuisine #1

voyage, avion sans gluten,missnogluten.com

Sur les vols longs courriers, je crois avoir à peu près tout essayé du plateau sans gluten, au plateau repas normal en passant par rien, nada, diète totale pendant 24heures… c’est long!

J’en suis arrivée à la conclusion que la meilleure solution est de ne compter que sur moi-même: AU-TO-NO-MIE.

Ok, mais on fait quoi et comment??

Achetez un Bento!

Un bento???

Les bentos, sont les jolies boîtes que les japonais utilisent pour transporter leur repas de midi. En France on appellait ça gamelle, maintenant on les appelle Bento.

  • Tout votre repas est compacté dans un seul volume et vous pouvez le laver facilement dans le lavabo de l’avion. Il y en a des carrés, des rectangulaires, des ronds.
  • Pendant le voyage, votre bento prendra peu de volume dans votre valise.
  • Voici mes préférés. Ils sont tous hermétiques.
  • J’ai le n°3   et le n°4 avec les couverts et les petits pots à sauces. Ils sont parfaits pour voyager, partir en excursion, pour les sorties d’écoles de vos enfants, manger le midi au bureau…
  • Si ce n’est pas inclus dans votre Bento achetez en même temps les petits flacons pour transporter à part votre assaisonnement et les couverts.

bento sans glute, miss no gluten

1. la black bum box  2. Black Blum – Box Appetit Blanc/vert – Boîte déjeuner  3. la black bum box lunch pot vert/ blanc  4. Mon bento de chez monbento 5. duo à sauce de Monbento 6. Couverts boite bento Monbento vert

Maintenant, vous allez me dire: la forme, c’est bien, mais le contenu, c’est super important!

Voici un de mes menus préférés que je me prépare pour affronter de longues heures d’avion sans gluten.

D’abord, comment vous organiser?

  • Avant de partir, chez vous, préparez votre gamelle.
  • Pas de soupe ou autre liquide, dans les avions nous sommes limité à 50 ml.
  • Faites un menu comme au restau: entrée + plat ou plat + dessert.
  • votre bento comprend plusieurs compartiments ou étages. Réservez-en un pour le plat principal, l’autre pour le dessert.

Mon menu plat + dessert

Vous serez le roi ou la reine de l’avion. Tout le monde vous enviera car c’est vous qui mangerez le mieux!

Votre petit déjeuner

  • Généralement le plateau petit déjeuner préféré des compagnies aériennes c’est du pain, du beurre de la confiture, une salade de fruit, un jus d’orange parfois même une compote…
  • Prenez dans votre sac deux tranches de pain sans gluten ou 4 galettes au sarrazin ou quinoa ou autre pour compléter ce plateau petit déjeuner.
  • Si cela ne vous suffit pas, vous pouvez compléter avec un ou deux oeufs durs que vous aurez préparés chez vous et enveloppés dans du papier aluminium.

Le retour

Cela peut paraitre le plus compliqué, mais pas tant que cela.

Vous êtes parti chez un ami, famille ou autre?

  • Facile vous faites comme à la maison.
  • Vous allez faire vos courses et vous vous préparez votre repas.

Vous êtiez à l’hôtel à vous dorer sur une plage paradisiaque en all-inclusive?

  • Si vous êtes parti une semaine, vous avez eu le temps de repérer les repas.Généralement ce sont des buffets.
  • Le dernier jour, rendez-vous au restau avec votre bento-gamelle. Prenez les aliments qui vous conviennent pour votre plateau repas du voyage et votre repas du jour.
  • Une fois à votre table, vous remplissez votre box pour le lendemain.
  • Pensez à ne pas verser la vinaigrette sur votre salade et pensez aussi qu’il peut y avoir du gluten dans le vinaigre balsamique bas de gamme.

Vous voyagez en itinérant? c’est un de mes modes de voyage préféré. Vous avez plusieurs solutions.

  •  La veille, choisissez bien votre restaurant. Commandez un plat en plus pour remplir votre gamelle. Un plat qui n’aura pas besoin d’être réchauffé pour être bon. Le plus facile à trouver dans le monde entier est le riz et le poulet. Vous remplissez votre gamelle bento.
  •  Si vous êtes en Asie ma destination préférée, ce sera assez facile. Il y a de la street food partout et de bonne qualité. Trouver du poulet grillé avec du riz, c’est super simple.
  • Il vous reste l’épicerie, mais c’est toujours assez compliqué. Vous devrez acheter une salade entière, un litre d’huile, du sel… Je vous recommande alors de faire un mix épicerie/ restaurant pour remplir de vinaigrette vos flacons, ou achetez un citron et ne prenez que de l’huile et du sel dans votre dernier restau. Achetez un fruit, pour le repas.

Dans les prochains jours je publierai out of my cuisine #2 pour vous parler de ma cuisine à San Francisco, aux Caraïbes, en Espagne, à Venise, à Rome, à New York…

Lundi 4 février à 18 h, ramenez votre fraise sur Marmiton TV

Lundi prochain à 18 h ramenez votre fraise sur MarmitonTV, la chaîne online sur Google+.

De quoi! Vous n’êtes pas au courant?

L’émission Marmiton ramène sa fraise présentée par Esterelle Payani est consacrée à la pâtisserie sans gluten. C’est pas formidable ça!

Marmiton-ramène-sa-fraise

Je serai en direct worldwide live depuis mon ordi dans mon salon. Je serai celle avec un casque façon télé opératrice et un drapeau espagnol, olé!.

Je vous avoue que j’ai un peu le trac et que j’espère que je saurai aligner deux mots cohérents…allez, on respire, on se détend….

En attendant, si vous voulez participer au chat, cliquez ici et remplissez les infos.

Allez, bon week end et à lundi

PS: L’émission est là, elle a été sacrément raccourcie. Je suis dans le coin, dans l’ombre. J’étais super stressée. Quand je la regarde je me dis qu’il faut vraiment  que je m’entraine à parler devant une caméra à ma webcam quand je ne m’adresse pas à mes copines 😉